Mixolab –Máy phân tích các đặc tính bột đa chỉ tiêu

Thương hiệu :

Liên hệ

Mixolab – hãng CHOPIN: Thiết bị phân tích đặc tính bột đa chỉ tiêu trong quá trình trộn và làm bánh

Máy phân tích bột đa chỉ tiêu Mixolab, Mixolab

CHOPIN (Pháp), một trong những nhà cung cấp hàng đầu về giải pháp và thiết bị cho việc kiểm soát chất lượng bột và hạt trong ngành thực phẩm, xin giới thiệu thiết bị Mixolab, giải pháp phân tích đặc tính bột đa chỉ tiêu, phục vụ cho nhiều đối tượng như các nhà máy sản xuất bột, chất phụ gia, gluten, phòng nghiên cứu, nhà máy làm bánh, nhà máy nghiền bột,…

Mixolab Standard

Nguyên lý làm việc:

Mixolab đo theo thời gian thực giá trị lực xoắn (torque) theo đơn vị Nm, được tạo ra khi cho bột trộn với nước nhào giữa 2 lưỡi dao khuấy. Khi khối bột nhào định hình, thiết bị liên tục đo lực tác động cũng như nhiệt độ khống chế khi nhào khối bột.
 

Đồ thị xuất hiện trên phần mềm cho nhiều thông tin về các thông số đặc tính bột:

  1. Sự phát triển thành khối bột nhào ở nhiệt độ cố định:
    • Cho thông số về khả năng hấp thu nước của bột
    • Đo đặc tính của khối bột thông qua việc nhào (độ ổn định, độ dẻo)
  2. Sự suy yếu protein:
    • Phụ thuộc vào chất lượng protein
  3. Sự gelatin hóa tinh bột:
    • Đo độ gelatin hóa và độ ổn định tối đa
  4. Hoạt tính amylase (nội sinh hoặc thêm vào)
    • Xác định độ ổn định ở cuối khoảng thời gian gia nhiệt
  5. Làm lạnh khối bột, keo hóa tinh bột
    • Ước lượng thời gian sống, đảm bảo rằng sản phẩm cuối tươi hơn và mềm dẻo
Mixolab Profiler

 

Mixolab Profiler (kèm theo máy chính):

  • Xác định các chỉ số đặc tính tối ưu của bột khi đã sản xuất
  • Chọn loại bột tương ứng phù hợp với mục đích sử dụng và quy trình làm bánh
  • Thiết lập các thông số đơn giản dựa trên chỉ một phép đo phân tích toàn diện các chỉ tiêu của bột.

Mixolab profiler tối ưu và đơn giản hóa ở bộ phận QC dựa trên 6 chỉ số cơ bản:

  • Độ hấp thu nước
  • Độ nhớt tối đa
  • Đặc tính nhào của bột
  • Hoạt tính amylase
  • Độ gluten (gluten strength)
  • Độ giảm lùi (retrogradation) của tinh bột khi làm lạnh

Tính năng mới của phầm mềm Version 3: tạo bộ chỉ số bột (profile) riêng cho khách hàng, hướng dẫn cá nhân hóa, tự động tìm profile gần nhất với loại bột cho trước

 

Mixolab Simulator

 

Mixolab Simulator (kèm theo máy chính) tuân theo tiêu chuẩn Afnor V-03-765, cho thông tin tương ứng với chỉ tiêu Farinograph, cho phép đo độ hấp thu nước của bột và thông số lưu biến của khối bột nhào trong suốt quá trình trộn và làm bánh.

        Xem thêm những model khác TẠI ĐÂY

       Xem thêm những sản phẩm của Công Ty Rồng Tiến TẠI ĐÂY

     Công ty Rồng Tiến chuyên cung cấp trang thiết bị cho phòng thí nghiệm, dây chuyền sản xuất các nhành như: thủy sản, ngành sơn, thực phẩm, dược phẩm, hóa mỹ phẩm, thức ăn chăn nuôi... Công ty chúng tôi đại diện cho một số hãng nổi tiếng :  BrookfieldEutech , Velp , OA/Index, Cometech, PPKK, Latex MST, Betersize, Sera, Shellab,Ellab, Yuan Chang,…….

  • Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn, lựa chọn sản phẩm phù hợp với giá tốt nhất
MỌI CHI TIẾT XIN LIÊN HỆ
MS HẰNG- PHÒNG KINH DOANH
MB: 0973 08 96 93
EMAIL: nguyethang.rongtien@gmail.com
CÔNG TY TNHH TM RỒNG TIẾN

ĐC: 42/14 NGUYỄN HỮU TIẾN, P TÂY THẠNH, Q TÂN PHÚ, TPHCM